なすは縦に半分に切り長さも半分に切る。皮側に細かく切り込みを入れていく。水にさらしておく。

鍋にだし汁、はちみつ、砂糖、醤油、生姜のチューブを入れておく。

フライパンに油を入れてなすを両面焼き色がつくまで焼く。

2の鍋に火をつけて沸いたら弱火にする。3のなすを入れてしんなりするまで煮る。

器に盛りつけ大葉やねぎ、鰹節などをのせる。