生米から炊いたよう！余りご飯でお粥のコツ
余りご飯でお粥を作ると何かイマイチ。水っぽかったり焦げついたりしませんか？この作り方なら失敗なし♪風邪ひきに◎離乳食に◎
このレシピの生い立ち
父は、朝昼晩と毎食お粥。しかもあまり量が食べられない。生米から炊いてもかなり余ってしまいます。少なく作るとやたら時間がかかるし、あまり美味しく出来上がらない。炊いたご飯から１人分の美味しいお粥が出来ないかと...。
生米から炊いたよう！余りご飯でお粥のコツ
余りご飯でお粥を作ると何かイマイチ。水っぽかったり焦げついたりしませんか？この作り方なら失敗なし♪風邪ひきに◎離乳食に◎
このレシピの生い立ち
父は、朝昼晩と毎食お粥。しかもあまり量が食べられない。生米から炊いてもかなり余ってしまいます。少なく作るとやたら時間がかかるし、あまり美味しく出来上がらない。炊いたご飯から１人分の美味しいお粥が出来ないかと...。
作り方
- 1
行平に500㏄の水を沸騰させ、ご飯を入れる。スプーンの背で押しつけながら米粒をほぐして下さい。火は強火のまま。
-
- 2
再沸騰したら、米粒に注目。外側から真ん中に向かって勢いよく飛び込む感じに回っていればOK。まだまだ強火。
-
- 3
少しだけお湯が濁り、米粒の流れは俄然勢いがある。この状態からすぐに、蟹の泡ふきのように、ふわぁっと。きゃー！
-
- 4
ここで始めて火をちょっとだけおとします。スプーンを真ん中に立てて吹きこぼれを防ぎつつ常に泡？が膨らみ続ける状態をキープ。
-
- 5
泡がだんだん白くとろっとしてきたら、またほんの少しだけ火を弱めます。米粒はまだまだ頑張っているぞ！の程度。→
-
- 6
ここでしっかりとろみを出させておくのがポイント。どんなに不安でもかき混ぜたらアウトです。米粒が回っていれば焦げません。→
- 7
混ぜると米粒が傷ついて一瞬とろみがつきますが、後で水っぽくなります。ヘタなとろみで停滞し、底にくっついて焦げの原因に。
- 8
どろっとした中で米粒が穏やかに回る。この状態になったら火をぐんと落として煮ていきます。ゆっくりでもまだ回り続ける程度。
-
- 9
米粒がもう疲れた〜っていう感じまで煮たら、火を止めて蓋をし、蒸らします。水っぽそうに感じたら長めに。
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- 10
蓋を開けた時、ツヤツヤのとろみが光ってる！…の状態なら成功♪
コトコト煮るより、早くおいしく出来ますよ！ -
- 11
◎2012/02/13
話題入りさせて頂きました。
皆さんありがとうございました！
とっても嬉しいです (*＾▽＾*) - 12
◎2017/03/14(03/08)100人話題入りさせて頂きました。
ありがとうございますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ -
- 13
私事で恐縮ですm(_ _)m
- 14
先日、父が他界致しました。
お粥嫌いでしたが、これならと、まずまず食べてくれ、ホッとした事は忘れられません。
コツ・ポイント
スプ−ンで米粒をほぐす時と、吹きこぼれ予防に立てる時以外は絶対に触らない！が最大のコツ。
火加減。
強火で煮る事でお米の甘さが引き出され、とろみがしっかりとつき、早く仕上がります。米粒にしっかり回ってもらいましょう。
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