簡単 イタリアン 酔っ払いエビ
中華料理の絶品「酔っ払いエビ」をイタリアンで再現しました。白ワイン・スパークリングワインのお供にお勧めのメニューです！
このレシピの生い立ち
もともとは、中華料理の老酒を使う調理法だったかと思うのですが、イタリアンとワイン大好きな私が勝手に応用したオリジナルレシピです。白ワインや白スパークリングワインに絶妙なマリアージュを試してみてください。
簡単 イタリアン 酔っ払いエビ
中華料理の絶品「酔っ払いエビ」をイタリアンで再現しました。白ワイン・スパークリングワインのお供にお勧めのメニューです！
このレシピの生い立ち
もともとは、中華料理の老酒を使う調理法だったかと思うのですが、イタリアンとワイン大好きな私が勝手に応用したオリジナルレシピです。白ワインや白スパークリングワインに絶妙なマリアージュを試してみてください。
作り方
- 1
エビを洗い水気を切り、ボールに移しAを加えて、かき混ぜたら冷蔵庫で３０分～１時間置く。ブラックタイガーなら背ワタを取る。
-
- 2
フライパンにBと１のローリエを入れ、中火の弱火にしてにんにくの香りが出るまで加熱する。
香りが立ったら一旦火を止める。 -
- 3
尾の部分が火が通りにくいため、フライパンの中に放射状に尾の部分を真ん中に向け、エビを並べる。ボールの中のワインも入れる。
-
- 4
再び中火で加熱し、エビの色が少し変わり始めたら、蓋をして４～５分加熱し、ひっくり返してさらに３分程度加熱したら完成です。
-
- 5
お皿に写真のように盛って、フライパンのソースをかけ、イタリアンパセリを添えれば・・・
どうです！美味しそうでしょ？ -
コツ・ポイント
コツは、１の工程で最低３０分下味を付け、２でにんにくの香りをオリーブオイルに移し、３で丁寧に火を通してやることです。下味付けの時間以外は、２０分以内の簡単レシピです。他のレシピと並行で作れば、１時間以内に２～３品作ることが出来ると思います！
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