作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにする
- 2
肉は一気に炒められないので
3回に分けて炒めてください - 3
ごま油→玉ねぎ（半透明になるまで炒める）→お肉を入れ色が変わりパラパラになるまで炒める
-
- 4
水分が出てくるので３枚程重ね丸めたキッチンペーパーで拭き取る（2回繰り返す）
-
- 5
ある程度拭き取れたら調味料を入れ煮詰める。肉を寄せてフライパンを傾けたら滲み出るくらいが目安
-
- 6
玉子を調味料と全て混ぜ合わせて一気にかき混ぜながら炒める。ぐるぐると混ぜ続け1センチほどのそぼろになるまで炒める
- 7
火を止め仕上げにバターを全体にまとわすように混ぜる
- 8
高菜を5〜8ミリに切り刻む（葉の部分は切りずらいので長さ3センチ目安くらいで）
- 9
フライパンにごま油を敷き一気に炒める、油と馴染んでしんなりしてきたら白ゴマを入れる
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