チョコレート・チーズケーキ

ひづひ
ひづひ @cook_40058499

*2012.2.7話題入り*
チョコとチーズが味わえるフィリングと
シナモン入りのボトムが、相性ぴったり♪

このレシピの生い立ち
我が家で昔バレンタインにお取り寄せしていた、チョコレートが入ったチーズケーキが美味しくて、なんとかお家で作ることはできないかと・・・配合や作り方をかなり考えて作りました。
かなり近いものに仕上がり、家族もよくリクエストするケーキです♪

チョコレート・チーズケーキ

*2012.2.7話題入り*
チョコとチーズが味わえるフィリングと
シナモン入りのボトムが、相性ぴったり♪

このレシピの生い立ち
我が家で昔バレンタインにお取り寄せしていた、チョコレートが入ったチーズケーキが美味しくて、なんとかお家で作ることはできないかと・・・配合や作り方をかなり考えて作りました。
かなり近いものに仕上がり、家族もよくリクエストするケーキです♪

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材料

18cm丸型1つ
  1. フィリング
  2. クリームチーズ 200g
  3. 2個
  4. 砂糖 60g
  5. ニラオイル 5滴
  6. 生クリーム 100g
  7. 牛乳 50g
  8. ミルクチョコレート 80g
  9. ボトム
  10. グラハムビスケット 100g
  11. シナモンパウダー 小さじ2
  12. 有塩バター 30g
  13. 牛乳 大さじ1〜
  14. 仕上げ
  15. 純ココア 適量

作り方

  1. 1

    グラハムビスケットは、ミニチュアバジルさんのID:18549902がおすすめです♪
    素朴な風味がチーズケーキと相性ぴったり。

  2. 2

    <ボトム>
    グラハムビスケットをジップロックなどの袋に入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。

  3. 3

    シナモンパウダーを加えて、シャカシャカ振って混ぜる。
    溶かしたバターと牛乳も加えて、袋の上からもんでなじませる。

  4. 4

    型の底に敷き詰める。
    ラップをかぶせたコップで押しつけるように敷き込むと楽です。

  5. 5

    <フィリング>
    クリームチーズは室温に戻しておく。
    卵は溶きほぐしておく。

  6. 6

    オーブンは、天板に2cmくらいの水を張り、200度に予熱しておく。
    (湯せん焼きにするため)

  7. 7

    卵は湯せんで人肌まで温めておくと分離防止になります。
    湯せんのお湯は後でも使うので、そのままにしておいてね。

  8. 8

    ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
    固い場合は少しづつ湯せんにかけて柔らかくして下さい。

  9. 9

    砂糖を加えて、空気を含ませないようにぐるぐるとよく混ぜる。
    バニラオイルも加えて混ぜる。

  10. 10

    温めておいた卵を1/3くらいづつに分けて加え、そのつどよく混ぜる。

  11. 11

    別のボウルに*を入れ、湯せんにかけてゆっくりと溶かす。

  12. 12

    10に11のチョコレート液を少しづつ加えながらよく混ぜる。

  13. 13

    4の型の底にアルミをかぶせて輪ゴムで止める。
    生地を流し込み、トントンと落として気泡抜きをする。

  14. 14

    200度のオーブンを160度に下げ、約50分、湯せん焼きにする。
    30分経ったらアルミをかぶせます。

  15. 15

    あら熱が取れたら、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
    型の周りにぐるっとパレットナイフを差し込んで型から外します。

  16. 16

    仕上げに茶こしでココアをふりかけて、出来上がり。
    チョコレートはビターを使っても、また違った美味しさになりますよ^^

  17. 17

    ポイップクリームやフルーツで飾っても。
    バラの苺はレシピID:17605711のレシピをお借りしました。

  18. 18

    当日食べても美味しいですが、一晩置くとチーズがなじんでより濃厚に、よりまったりした食感に。。

コツ・ポイント

□3でポロポロするようだったら、牛乳を少しづつ足して調節してください。
□粉が入っていませんが、ちゃんと固まります。
□焼き時間はあくまで目安です。
 40分経ったくらいから様子をみて、さわってしっかり固まっていれば大丈夫。

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ここのレシピは、自分のオリジナル、または本を参考にアレンジしたものです。また、随時レシピを見直ししています。ご了承下さい。ブログ…https://sweets221b.comTwitter…@_sweets221B_
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