我が家のおせち栗きんとん
ko～ko @cook_40040257
ちょっと贅沢です。年に１度はこれを食べなければ・・余ればケーキを焼いてモンブランクリームにしていただきます。
このレシピの生い立ち
さつまいもがお買い得・・時々食べたくなるんですよね。余ればケーキを焼いてモンブランクリームにしています。
我が家のおせち栗きんとん
ちょっと贅沢です。年に１度はこれを食べなければ・・余ればケーキを焼いてモンブランクリームにしていただきます。
このレシピの生い立ち
さつまいもがお買い得・・時々食べたくなるんですよね。余ればケーキを焼いてモンブランクリームにしています。
作り方
- 1
栗甘露煮１００ｇと甘露煮シロップ１００ｇをミルサーにかけてペーストにする。
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- 2
さつまいもは皮をむき輪切りにして水にさらしアク抜きをする。（さつまいもは多少多くても可）
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- 3
②を鍋に移してさつまいもが浸かる位の水、くちなしの実を入れ柔らかくなるまで煮る。
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- 4
③をザルに上げ、くちなしの実を取り除き裏ごしをする。
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- 5
鍋に④を入れ栗甘露煮シロップ１００ｇと●を加えて弱火にかける。（水は煮汁でもOK)
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- 6
とろりとするまで煮詰め、仕上げに塩を加えて火から下ろす。
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- 7
⑥に①の甘露煮ペーストを加えて混ぜ合わせる。（生地が柔らかすぎる場合は火にかける）
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- 8
栗甘露煮１００ｇをお好みで加えれば栗きんとんの出来上がり。
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- 9
余った栗きんとんにホイップクリームを混ぜると美味しいマロンクリームになります。モンブランケーキなどに・・
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コツ・ポイント
①の栗甘露煮ペーストを入れなければ普通の栗きんとんです。
くちなしの実は綺麗な黄金色になるので入れて下さいね。
煮詰めすぎると冷めてから硬くなるので柔らかめに仕上げる。
みりん、水あめは入れなくても可。（お好みでＯＫ）
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