♡デニッシュレーズンブレッド♡
外はデニッシュ風にバターの風味たっぷりのサクサク☆中はレーズンたっぷりのふわふわ♪全粒粉でヘルシーさＵＰ★自信作です♡
このレシピの生い立ち
自分の好きなものをたっぷりと使って作っていたら、この配合になりました♪
♡デニッシュレーズンブレッド♡
外はデニッシュ風にバターの風味たっぷりのサクサク☆中はレーズンたっぷりのふわふわ♪全粒粉でヘルシーさＵＰ★自信作です♡
このレシピの生い立ち
自分の好きなものをたっぷりと使って作っていたら、この配合になりました♪
作り方
- 1
牛乳を人肌程度に温め、卵と合わせて１２０ｇに量ったら、混ぜておく。
バターは室温に戻し細かく刻んでおく。 - 2
市販のラム漬けレーズンを用意する。お好みで普通のレーズンでもＯＫ♪私はラム好きなので更にラム酒に漬けて水気を切って使用♡
- 3
ボウルに強力粉・全粒粉・砂糖・塩を入れ泡立て器で混ぜ合わせる。真ん中にくぼみを作り、ドライイーストを入れる。
- 4
１の卵と牛乳を合わせた液をドライイーストめがけて投入する。１０秒待ってから泡立て器で粉と水分を少しづつ混ぜ合わせていく。
- 5
混ざり合ってきたら（ボソボソでＯＫ♪）、バターを加えて手で混ぜ合わせていく。１０分間手で良く捏ねる。
- 6
生地がツヤツヤしてきたら、ラム漬けレーズンを加えて生地となじませる。
- 7
同じボウルでＯＫなので、生地を一度取り出し、ボウルの底に油を薄く塗り、丸くまるめた生地を戻す。
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- 8
ラップをして温かい所で一次発酵３０分。生地が２倍に膨らむ。
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- 9
手でパンチしてガス抜きし、また丸くまるめる。固く絞った濡れふきんをかけて、ベンチタイム２０分。
- 10
台に移し、ガス抜きして生地を平たく伸ばす。型の１．５倍の長さになるように。切り込みを２本入れ、三つ編みして、型に入れる。
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- 11
濡れふきんをかけて、二次発酵４０分。生地が２倍に膨らむ。写真は発酵前です。
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- 12
２１０℃に予熱したオーブンで１０分。温度を１８０℃に下げて２０分焼く。途中焼き色がついたらアルミを被せる。
-
- 13
焼き上がったら、お好みで表面にラム酒入りガムシロップを刷毛で塗るとツヤが出ます☆
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コツ・ポイント
翌日も柔らかく、そのままでも美味しいですが、厚めにスライスして軽くトーストし、バターかマーガリンで召し上がってみてください♪ちょっと自分を褒めたくなります♡
手順は多く見えますが、ボウルひとつでできちゃいますし、簡単です♪
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