●これぞ本場！ベトナム揚げ春巻き●

春雨ときくらげは水で戻し細かく刻む。ねぎ、もやし、にんじんはそれぞれみじん切りにする。

ボールの中で粘りが出るまでよく練ったひき肉に、①の材料と卵、調味料☆を加えて、よく混ぜ合わせる。

ライスペーパーをぬるま湯にくぐらせた後、②の肉あんをライスペーパーの手前に置き、形を整える。

ライスペーパーの両端を内側に折り、手前からくるくると巻き上げる。

フライパンに春巻きが半分浸るくらいの油を入れ、徐々に温度を上げながら、中温の油でカリッとなるまで、色よく揚げる。

●たれ●
分量のお湯で砂糖を溶かす。①にヌックマムを加え、にんにくと赤唐辛子を加えて混ぜる。お好みで人参、大根も。