■レモンは皮をすりおろし、果汁を搾っておく。■オーブンを180度に予熱しておく。

フードプロセッサーにタルト生地の材料を全部入れ、ポロポロとそぼろ状になるまで小刻みに動かす。

※手作業の場合、ボウルに薄力粉と粉砂糖、1cm角に切った冷たいバターを入れ、カード等でそぼろ状になるまで切り混ぜる。

オーブンペーパーを敷いた型にそぼろ状のタルト生地を敷き詰め、手でギュッギュッと押し付ける。

180度に予熱したオーブンで約15分、ほんのり焼き色がつくまで焼く。

焼いている間に、ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖→レモン果汁・レモンの皮のすりおろし→薄力粉・ベーキングパウダーの順に混ぜる

タルト生地が焼けたら、熱いうちにフィリングを流し入れ、170度に下げたオーブンで約25～30分焼く。

焼けたら型に入れたまま冷まし、冷めたら型から外して切り分け、あれば溶けない粉砂糖を上からふりかける。