サクサク＊我が家の豚カツ
苺♡ストロベリー @cook_40042375
サックサクに揚がる＆衣が剥がれにくくなる方法で調理してます
冷めても固くなりにくいので、お弁当にもお勧めです
このレシピの生い立ち
厚切り豚肉の臭いも食感も苦手だった私。でも、うちの主人は厚切り肉が大好きで、特に豚カツは大好物！なので作らないわけにもいかなくて、色々試行錯誤した結果、この材料・分量・下処理に辿り着きました！
サクサク＊我が家の豚カツ
サックサクに揚がる＆衣が剥がれにくくなる方法で調理してます
冷めても固くなりにくいので、お弁当にもお勧めです
このレシピの生い立ち
厚切り豚肉の臭いも食感も苦手だった私。でも、うちの主人は厚切り肉が大好きで、特に豚カツは大好物！なので作らないわけにもいかなくて、色々試行錯誤した結果、この材料・分量・下処理に辿り着きました！
作り方
- 1
お好みで、お肉の油(白いラードみたいになってる)部分を切り落として下さい
肉叩きか包丁の背の方で肉をバシバシ叩いて下さい - 2
１のお肉に塩胡椒して、ボウル等に入れ★の分量の牛乳を入れます(これをする事によってお肉の臭みが消滅)
片面ずつ浸します - 3
別のボウルに＊を入れてよく混ぜます(牛乳が入ってるので水の入れすぎ注意※ドロっとなるくらい)
パン粉も準備します
- 4
３の衣⇒パン粉の順番で衣をつけて、揚げ油で揚げます
片面こんがりなったら反対に返し、完全に火が通ったら完成です - 5
※手順４では必ず、片面こんがりなってから裏返して下さい。やたらめったら引っくり返すと衣が剥がれる原因になります！
コツ・ポイント
※お肉の厚さにもよりますが、お肉の油部分を切る事でカロリーが３分の１もカットされる！と料理番組で言ってました(手順1の作業)
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