豚ロースの脂身に切込みを入れる。
繊維を切るため包丁の背の部分で肉を叩く。薄くなって大きくなります。

元の形に戻し、塩コショウをします。

米粉、卵、少量の水を混ぜ、肉を潜らせ、パン粉を付ける。
しばらく冷蔵庫で寝かせる。
(パン粉がしっとりと肉に馴染む)

1cmくらいの油でゆっくり揚げる(中火〜強火の間位)
片面に焦げ目がついたらひっくり返して再びゆっくり揚げる。

食べやすい大きさにカット！(包丁は真っ直ぐ下ろす。サクサクと！)