豚ロースはやわらくなるように切れ目を入れ、塩こしょうで味付けをしてしばらく置いておく

豚ロースに小麦粉をまぶす。

溶き卵を豚ロースの表面につけてからパン粉をまぶす。

油を火にかける。菜箸の先に溶き卵をつけ、油に落とした時にすぐに表面にあがってくるようになったら適温。

油が適温になったら豚ロースを入れる。たまにひっくり返して裏表を変えながらしばらく揚げる。