フライパンにごま油を入れ、野菜を中火で、両面がおいしそうな焼き色がつくまでじっくり弱火で焼く。

小鍋に【Ａ】を入れ、火にかけ、沸騰したら、かき混ぜながら、くず粉を同量の水でといたものを少しずつ加え、とろみをつける。

米２合は、とぎ、普通に水加減して炊き、炊き上がったら大きなボウルに移す。

【B】をあらかじめ混ぜ合わせたものを全体にふりかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

ラップを２０ｃｍくらいで切り、野菜を置き、その上に２の酢飯をピンポン玉くらいの大きさに包み込み、ラップの端を絞る。

青じその上にのせ、はけでたれをぬり、なすにはしょうが、ピーマンにはみょうが少々をのせる。青じそにくるんで食べる。