バニラ☆ババロア
定番レシピ。板ゼラチンを使った基本のババロア。
このレシピの生い立ち
どこかで見たレシピを参考にして作りました
今では私の定番になっています
作り方
- 1
生クリームを８分立てにする
一旦冷蔵庫へ入れておく - 2
板ゼラチンを氷水でふやかす
- 3
卵黄と砂糖を泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる
- 4
鍋に牛乳を入れて沸騰する手前まで熱する
(バニラビーンズを入れるならここ!) - 5
２ のボウルに ３を入れて木べらで混ぜる
- 6
５ を鍋に戻し、とろみがつくまで木べらで混ぜながら煮る
★固まらないように絶えず混ぜながら - 7
火を止めて水気を切った板ゼラチンを ５に入れ、余熱で溶かす
★絶対に火を止めてから板ゼラチンを入れる - 8
７ を裏ごししてボウルに移し、氷を当てながら混ぜて冷ます
★固まらないように注意 - 9
７ が冷めたら ２としっかり混ぜ合わせる。
(バニラエッセンスを入れる) - 10
９ を型に流し込み、冷蔵庫で２時間以上冷やす
- 11
型から外すときは型ごとぬるま湯ぬにつけると外れやすいです
コツ・ポイント
バニラビーンズがなければバニラエッセンスでも大丈夫です。
できれば板ゼラチンを使ってください。粉ゼラチンより失敗が少ないです。
生クリームは４０％位のがおすすめです＾＾
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19110187
