アングレーズソース
鍋に牛乳と砂糖半量、さやから出したバニラビーンズとさやも入れ、沸騰するまで弱火で加熱します。

ボウルに卵黄、砂糖の残りを入れ、白っぽくなるまでかき混ぜ、①を加えます。（分離防止の為絶えず混ぜます）

沸騰した湯を弱火で加熱しながら、②を湯煎にかけます。
ヘラで全体を混ぜながら②が80℃になったら1分程加熱します。

③を湯煎から外し、らくらくゼラチンを振り入れ、溶かします。
こし器で漉し、とろみがつくまで氷水に当て冷やします。

別のボウルで生クリームを8分立てにし、④を加え混ぜ合わせます。

容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。

固まったら、型から外し、お好みでフルーツやソースをトッピングします。