ヘルシ～♡おとうふとキャベツのメンチカツ
２０１１．２．14話題入り感謝です✿お豆腐のうまみがジュワっと。これがおかずだと｢おいしぃ～ねぇ」ってず～っと言ってます
このレシピの生い立ち
コロッケは大丈夫だけど メンチカツは食べた後なんだか胸焼けがしていました。アッサリとしておいしいですよ。
主人もメンチは嫌いだけど「これは 食える。」←(怒)言葉汚い！
と言ってくれます。
ヘルシ～♡おとうふとキャベツのメンチカツ
２０１１．２．14話題入り感謝です✿お豆腐のうまみがジュワっと。これがおかずだと｢おいしぃ～ねぇ」ってず～っと言ってます
このレシピの生い立ち
コロッケは大丈夫だけど メンチカツは食べた後なんだか胸焼けがしていました。アッサリとしておいしいですよ。
主人もメンチは嫌いだけど「これは 食える。」←(怒)言葉汚い！
と言ってくれます。
作り方
- 1
キャベツはサッと茹でて荒みじんにタネにからみやすいよう細かく。芯も斜め薄切りにしてから細かく切れば全く気になりません。
-
- 2
切ったキャベツは、手で水分を出来るだけしっかりしぼる。
-
- 3
お豆腐はキッチンペーパーで軽く水切りをし少しずつ両手にはさみ ぎゅ～っと水分を抜く。見事にペッタンコ♡
-
- 4
キャベツとお豆腐の水分はしっかりきると成形しやすいです。
-
- 5
全て混ぜ合わせ 少し白っぽくなるまで指先を立てるようにして じゅうぶんに混ぜ合わせる。
-
- 6
ハンバーグのように両手でパチパチと空気を抜き。８等分して衣を付け１８０度の油で色よく揚げる。たねはやわやわです優しくね♡
-
- 7
追記
お豆腐は水切りさえしっかりできれば、１丁（今回買ったのは３２０ｇ）まで増やす事ができました。
コツ・ポイント
付け合わせもキャベツなら葉先を千切りで付け合わせに芯側をメンチに入れればムダがありません。キャベツを大きく切るとまとまりにくいし みじん切りでもキャベツ？なので荒みじんで。お豆腐で味がぼやけるので下味がしっかり付いてますソースなしでもOK。
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