フライパンで簡単！揚げずに茄子の揚げ浸し
揚げ油不要！フライパンでOK！あと一品欲しい時にぴったりな茄子の揚げ浸しです。人気検索1位＆話題入り感謝♡
このレシピの生い立ち
主人と付き合いたての頃、初めて出した料理が温かい揚げ浸しでした。｢持ち帰ってこれでお酒を飲みたい！｣と絶賛され、タッパーに入れ持たせたところ、味がよく染みて冷えたものがお酒に合い、これがまた美味しかったと言われました。今でも頻繁に作ります。
フライパンで簡単！揚げずに茄子の揚げ浸し
揚げ油不要！フライパンでOK！あと一品欲しい時にぴったりな茄子の揚げ浸しです。人気検索1位＆話題入り感謝♡
このレシピの生い立ち
主人と付き合いたての頃、初めて出した料理が温かい揚げ浸しでした。｢持ち帰ってこれでお酒を飲みたい！｣と絶賛され、タッパーに入れ持たせたところ、味がよく染みて冷えたものがお酒に合い、これがまた美味しかったと言われました。今でも頻繁に作ります。
作り方
- 1
茄子はヘタを切り落とし、縦に半分にして皮面に斜めか格子状の切込みを入れる。(火の通りを良くする為)
-
- 2
切込みを入れた茄子を食べやすい大きさに切る。
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- 3
※茄子の切り方はお好みで輪切りや乱切りでもOK！
小さめに切った場合は皮の切り込みは要らないです。 - 4
ピーマンを入れる場合は、縦半分に切り、ヘタと中の種を取り、食べやすい大きさに切る。
-
- 5
獅子唐辛子を入れる場合は、ヘタを取り、爪楊枝で数箇所穴を開けておく。(揚げ焼きにしている最中破裂しないようにする為)
- 6
切ってすぐ茄子をフライパンに入れ、まだ火はつけずに多めの油を茄子の全面に絡ませる。
-
- 7
(油で茄子の表面をコーティングすると、揚げ焼きにした時に余分な油の吸収を抑えてくれます。)
- 8
フライパンに火をつけ、中火で皮目から、皮は鮮やかな紫色に、果肉は黄色っぽくなるまで揚げ焼きにする。
-
- 9
※ピーマンや獅子唐辛子は茄子より火の通りが早いので、先に揚げ焼きにして取り出しておくか、最後にさっと加えてください。
-
- 10
揚げ焼きにしている間に、◎をボウルかバットで混ぜ合わせ浸し液を作る。(浸しやすいのでバットがオススメ！)
- 11
※浸し液の味が薄く感じる方はお好みで調味料を足してください。
- 12
火が通った具材の余分な油を切り、皮目から浸し液に入れて浸し、少し置いたら果肉を浸す。(皮を綺麗な色に仕上げる為)
-
- 13
温かいまま食べる場合は、浸し液ごと器に盛り付けて完成。
お好みで生姜や大根おろし、鰹節やねぎを乗せても◎ -
- 14
冷やして食べる場合は、粗熱が取れたら浸し液ごと保存容器に移して冷蔵庫へ！
- 15
皆様のおかげで人気検索トップ10に入りました！
つくれぽもありがとうございます♡
2018.11.23 -
- 16
おかげさまで話題入りすることが出来ました！
皆様本当にありがとうございます♡
2019.01.22 -
- 17
おかげさまで、人気検索1位になりました！
これからも皆様の素敵なつくれぽをお待ちしております♡
2019.03.05 -
コツ・ポイント
ホカホカで食べても冷やして食べても、どちらでも美味しくいただけます。
他の具材は無しで茄子だけでももちろんOK！
油多めで茄子を焼くようにするとトロっと美味しく仕上がります。また、焼く時も浸す時も皮目を先にすると皮の色が綺麗に仕上がります。
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