かっちり♪蒸しプリン
焼くよりかなり時短！
焼く配合だとゆるゆるになってしまうので、蒸してもかっちりな私好みの硬さ仕上げました。
このレシピの生い立ち
しっかり食感の昔ながらの蒸しプリンを作りたくて。
電力不足につき焼きプリンではなく蒸しプリンにしましたが、焼きプリンの配合だとどうしてもゆるゆるに。
かっちり食感が好きなので試作をかさねかっちり蒸しプリン完成。
かっちり♪蒸しプリン
焼くよりかなり時短！
焼く配合だとゆるゆるになってしまうので、蒸してもかっちりな私好みの硬さ仕上げました。
このレシピの生い立ち
しっかり食感の昔ながらの蒸しプリンを作りたくて。
電力不足につき焼きプリンではなく蒸しプリンにしましたが、焼きプリンの配合だとどうしてもゆるゆるに。
かっちり食感が好きなので試作をかさねかっちり蒸しプリン完成。
作り方
- 1
カラメルソースを作る。砂糖と水大さじ１を小鍋に入れカラメル色に焦がし、火を止めお湯大さじ４を加える。とびはねで火傷注意！
- 2
型を準備。プリンカップやココットなどで。型から抜く場合は内側に薄くサラダ油を塗っておく。
ココットの場合はそのままで。 -
- 3
厚手の鍋を使用して簡易蒸し器を用意。お湯を５ｃｍくらい入れてアミを置きます。なければ普通の蒸し器でも。
-
- 4
小鍋に牛乳、砂糖をいれ人肌に温める。
卵、卵黄を混ぜバニラを加え牛乳と混ぜ目の細かいこし網でこす。 - 5
強火で鍋に蒸気を回しプリンを入れる。蓋をして中火で５分。火を止め放置１０分。余熱で火を通す。
-
- 6
すの入らないなめらかプリンを作るコツ。中火で火を通した時に表面のみが固まったら火を止めて蓋を開けずに余熱利用。
- 7
カラメルソースは後がけが我が家流。好きな量をかけて食べて下さい。
- 8
かっちり、まったり大きなプリン
レシピID :18412526
もよろしくね！ -
- 9
残った卵白はフィナンシェ、ラングドシャ、マカロンなどに使ってね。
すぐ使わなければ冷凍保存。便利ですよ。
コツ・ポイント
保温で火を通すので厚手の鍋を使用することをお勧めします。普通の蒸し器なら時間を＋。
出来上がったプリンを揺らして生っぽい場合でもあわてずもう一度弱火で固まるまで火を入れて下さい。
中火で火を通し上に膜がはったら必ず弱火！←ポイント
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