シンプルが一番！とろける里芋の揚げだし。
くみんちゅキッチン @cook_40039591
外はカリッ。中はもっちりとろり。
カラリと揚げて、つける。
それだけなのに里芋がいちばん美味しく感じます。
このレシピの生い立ち
さといもが美味しい季節にかならず作るおかずです。
濃いめのつゆでご飯がすすみます。
シンプルが一番！とろける里芋の揚げだし。
外はカリッ。中はもっちりとろり。
カラリと揚げて、つける。
それだけなのに里芋がいちばん美味しく感じます。
このレシピの生い立ち
さといもが美味しい季節にかならず作るおかずです。
濃いめのつゆでご飯がすすみます。
作り方
- 1
里芋は蒸す（竹串が刺さるまで）、 または皮つきのままレンジで柔らかく蒸す。
- 2
里芋が熱いうちに水にさらし、ツルンと皮をむく（あまり水につけすぎると水っぽくなる）。
または粗熱がとれてから皮をむく。 - 3
ビニール袋または紙袋に里芋を入れ、塩、片栗粉、小麦粉（or米粉）を入れてシャカシャカふり、粉をまぶす。
-
- 4
つけだれの材料をすべて合わせ、沸騰寸前まで温めてみりんのアルコールを飛ばしておく。
- 5
180℃に熱した油で里芋をカラッとするまで揚げる。
ひき上げる直前に油の温度を上げて、表面をこんがりとさせる。 - 6
油をきり、熱いうちに里芋を４のつゆにひたす。 大根おろしや大葉、針しょうがやネギなど、好みの薬味を添えていただきます。
-
- 7
ちなみにこの里芋、おつまみやおやつ代りに食べるなら、揚げたてに塩をふっただけで食べるのもオススメです。
コツ・ポイント
里芋はお腹の調子を整え、胃腸の粘膜を強くし、免疫力を高めるねばり成分が豊富。
漢方では肝臓・腎臓の薬としても重宝されています。
消化も良く、植物性たんぱく質も多いんですよ。
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