里芋は洗ってラップに包み、500wの電子レンジで柔らかくなるまで7分ほど加熱して熱いうちに皮をむく。

里芋をつぶして片栗粉、塩を加えてよく混ぜ、8等分にして形を整える。

フライパンの底から5mmほど油を注ぎ、中温に熱して2をカリッとするまで揚げる。

油を切って器に盛り、☆を合わせたものをかけ、お好みで大根おろし、ねぎ、一味唐辛子をかける。