揚げ出し豆腐の里芋バージョンです。
外はカリッ・中はフワッの里芋がおいしい一品
このレシピの生い立ち
里芋はぬめりがあるので、そのまま煮込むと煮汁にとろみがついて味が入りにくくなります。面倒でもいったん下茹でしましょう。

里芋を下湯でする時に少し味をつけるとさらにおいしさアップ！ダシに少々の塩と醤油・みりんを入れて煮ます。煮物じゃないのでほんのり味がつく程度ですが・・・（すっごく薄味にしてくださいね）

揚げだしですが、天ぷら風にしてもＯＫです。