玉子は冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。時間がない場合、一度、水に浸けておくと、割れにくい。

長ねぎをフライパンで漬け汁の調味料と一緒に炒める。粗熱を取り、タッパーかジップロック等の保存袋に入れて冷ましておく。

鍋で水を沸かし、沸騰したところで玉子を投入。強火で6分30秒、きっちり茹でる。

茹でている間に、ボウルに氷と冷水をたっぷりに入れておく。

玉子を出し冷水にさらして粗熱を取ったら、ボウルに入れ、急速に冷やす。

充分に冷えたら、漬け汁に卵を入れ、1〜10時間程度、味を染み込ませて完成。浸け時間はお好みで。