インスタントコーヒーをお湯で溶かし冷ましておく。小麦粉もふるっておく。オーブンを170℃にセット！

卵黄、砂糖をハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。オリーブ油、珈琲液、バニラも加えて混ぜ、薄力粉も加えて混ぜる。

別のボールにメレンゲの材料を入れてしっかり泡立てる。②にメレンゲ1/3を加えて泡だて器で混ぜる。

更に1/3のメレンゲを加えて泡だて器で混ぜる。最後にゴムベラに変えて残りのメレンゲを混ぜ、型に流す。

オーブンで50分焼く。焼きあがったら、逆さまにして完全に冷ます。