【下準備】
・チョコレートは細かく割って湯煎にかけて溶かしオリーブ油と合わせておく。
・薄力粉と純ココアを合わせておく。

【下準備】
・オーブンを１７０℃に予熱をしておく。

ボウルに卵黄5コをほぐし、グラニュー糖40gを加え砂糖のジャリジャリ感がなくなるまで泡立て器で混ぜる。

水(ぬるま湯)100ccを少しずつ加えて混ぜて馴染ませる。

溶かしたチョコレート100gとオリーブ油50ccを合わせたものを加え混ぜる。

ふるっておいた薄力粉140gと純ココア25gを合わせたものを加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

～メレンゲ～
卵白7コにグラニュー糖70gを少しずつ加えながら泡立て、かたいメレンゲを作る。

⑥のボウルにメレンゲの1/3を加えゴムべらで混ぜ、さらに1/3を加え混ぜる。

最後はメレンゲのボウルに生地を入れて、全体をさっくりと混ぜる。

型に生地を低い位置から流し入れ、型を軽くトントンと打ち付けて中の空気を抜く。

予熱しておいた１７０℃のオーブンで４０分焼く。
焼けたら、型を逆さにして２時間以上おいて完全に冷ます。