はちみつレモン☆パウンドケーキ

mocchi4141
mocchi4141 @cook_40104862

レモンの蜂蜜漬けを使った、甘酸っぱくて爽やかなパウンドケーキです。仕上げにシロップをたっぷり塗ると更に美味しいです☆
このレシピの生い立ち
レモンの蜂蜜漬けでパウンドケーキを作れないかと思い、挑戦してみました。

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材料

底3cm×8cm×高さ3.5cmミニパウンド型4個分
  1. レモンの蜂蜜漬け
  2. レモン(国産のもの) 1個
  3. 蜂蜜 約100~120g
  4. パウンドケーキ
  5. 無塩バター 65g
  6. 粉糖 40g
  7. M1個
  8. レモンの蜂蜜漬けのシロップ 大さじ1
  9. 薄力粉 65g
  10. ベーキングパウダー 小さじ1/2
  11. 蜂蜜に漬けたレモン 3枚
  12. 仕上げ用
  13. レモンの蜂蜜漬けのシロップ 適量

作り方

  1. 1

    ◎レモンの蜂蜜漬け
    レモンはよく洗って薄切りにし、タッパー等に並べて蜂蜜をかけ、冷蔵庫で半日~一日置きます。

  2. 2

    ☆下準備 1
    バターと卵は常温に戻します。
    卵は卵黄と卵白に分けます。
    蜂蜜漬けにしたレモンは4等分します。

  3. 3

    ☆下準備 2
    薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておきます。

  4. 4

    ☆下準備 3
    蜂蜜レモンのシロップは底に蜂蜜が沈んでいるので、よくかき混ぜてから大さじ1を取り、常温に戻します。

  5. 5

    室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状になるまで泡立て器で練り、粉糖を3回に分けて加え、よく混ぜます。

  6. 6

    卵黄をまず半量加えてよく混ぜ、よくときほぐした卵白半量をスプーン1杯ずつ加え、その都度よく混ぜます。

  7. 7

    残りの卵黄半分を混ぜ、もう半量の卵白をまたスプーン1杯ずつ加えて混ぜます。

  8. 8

    レモンの蜂蜜漬けのシロップを加えて混ぜます。

  9. 9

    ふるっておいた粉類を加えてさっくり混ぜます。

  10. 10

    型に入れ、表面に4等分したレモンを3切れずつ乗せ、170度で30分焼きます。

  11. 11

    焼きあがったら、表面に刷毛で蜂蜜レモンのシロップをたっぷり塗ります。乾燥しないようにラップをかぶせて冷ましてください。

コツ・ポイント

手順6、7は、バターの分離を防ぐためにこのように卵を混ぜます。
卵白が固まらない程度のお湯にボウルごと浸けて温めておくと、なお分離しづらくなります。
レモンの皮の硬さが気になる方は、皮を切り取ってもいいですよ!

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mocchi4141
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お菓子作り暦はまだ浅いですが、美味しくて可愛いお菓子を作ることが大好きです。簡単に作れるものから本格的なものまで、少しずつレシピを載せていけたら、と思います。
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