皆だいすき！【カリッカリ】中華風大学いも
きまぐれ☆亀ちゃん @cook_40207960
油と砂糖で作る飴がポイントです☆
このレシピの生い立ち
友人に徳島のおみやげで鳴門金時を頂き、前回はスィートポテトをつくったので、次は大学芋にしようと思い作りました(^^)/
皆だいすき！【カリッカリ】中華風大学いも
油と砂糖で作る飴がポイントです☆
このレシピの生い立ち
友人に徳島のおみやげで鳴門金時を頂き、前回はスィートポテトをつくったので、次は大学芋にしようと思い作りました(^^)/
作り方
- 1
さつま芋の皮を剥き乱切りにし、10分程水にさらしてあくぬきをします。
-
- 2
あくぬきをしたさつま芋をレンジで10分程チンします。
蒸かしたさつま芋は水気をよく切ります。 -
- 3
170度に熱した油でじっくり揚げます。
(１人暮らしなので油けちってます…笑) -
- 4
☆飴作り
フライパンに先程の揚げ油、砂糖を入れ中火で熱します。
油と砂糖なので分離しますがあまり混ぜないでください。 -
- 5
ふつふつとして砂糖がトローっとしてきたら
揚げたさつま芋を絡めます。 -
- 6
冷水にくぐらせて、飴を固めたらお皿に盛り付けて完成です(^ー^)
コツ・ポイント
油と砂糖で飴を作ることでカリッカリの飴に仕上がります。飴を作っているときはあまり混ぜない方が良いです。(飴が濁ります。)
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