おやつに！おかずに！大学いも
ななはんのおだいどこ @cook_40054543
【基本の大学いも】
・おやつとしても、おかずとしても人気のある大学いも
・切ってアク抜き→温度調節だけで、お店の大学いもにも引けを取らないホクホク感！
おやつに！おかずに！大学いも
【基本の大学いも】
・おやつとしても、おかずとしても人気のある大学いも
・切ってアク抜き→温度調節だけで、お店の大学いもにも引けを取らないホクホク感！
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮を剝き、乱切りにして、水に10分くらい浸けてアクを抜く。
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- 2
ザルにあげて水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- 3
油を160℃まで熱して②を入れて中火～弱火にしてじっくり揚げます。180℃まで高温にして約１～2分カリッと揚げる
-
- 4
☆の調味料と水を煮詰めてタレを作る。
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- 5
タレにとろみがついたら③の揚げたいもを入れて、熱いうちにタレを絡ませて火を止める。器に盛りつけ仕上げに黒ごまを振る。
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コツ・ポイント
※きび砂糖のコク・まろやかな甘さが、大学いもをさらに美味しくします
※タレを焦がさない様に煮詰めて下さい！
※タレとさつまいもの両方が熱いうちに絡めるとキレイな飴色に！
つくれぽ
関東在住・60代主婦の【ほっこり家庭料理】長いブランクを経てこの秋投稿を再開しました！最近は、食材を無駄なく使う「食材使い回しレシピ」を日々アップデートしながら頑張っています。至らない点もあるかと思いますが、よろしくお願いします。初期のユーザーネーム【Nana色】
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