我が家はいつも豚肩ロースを使用。

もちろん、こま切れや豚バラ、脂身が気になる方はヒレやロースでも！

肉の下処理。
肉に塩をこんくらいと酒をまぶして、軽くモミモミする。
そのまま置いておく。

たまねぎ、にんにく、しょうが。

我が家はバーミキサーですりおろすので、ここであらかじめざく切りにします。
手動でおろす場合はこの作業は省略。

バーミキサー(フープロ)でガァァァァ。

手動の方は手動で！

しっかりすりおろしたら、タレの調味料(醤油、みりん、砂糖、顆粒ダシ)を加え良く混ぜる。

この状態で冷蔵庫保存可能です。
野菜や鶏肉にもよく合う万能タレです。

肉の両面に８の粉をまぶす。
余分な粉はしっかり落としてね！

茶漉しで振り掛けると、手も汚れなくて楽です。

熱したフライパンに油(分量外)をひいて

肉を焼いていきます。
この後、もう火を殆ど通さないので、ここでしっかり火を通すんだけど…

焼き過ぎには注意！肉が硬くりなります。
目指すは外カリ、中ジューシー。

火が通ったら一度取り出しておきます。

肉を取り出したフライパンをキレイキレイして

もやし君ドバー。
１分くらい。
シャキシャキにする為、サササッと強火で炒めるだけ。

もやしを皿に盛り付けておく。

仕上げです。
タレをフライパンにドバー。

にんにくの辛味をしっかり飛ばしたい人はここで少し火を入れてください。

焼いておいた肉もドバー。
タレにとろみがつくまで“炒め煮”にする。(１～２分位)

シャキシャキのもやしの上に乗せて完成です!!!

熱々ご飯と一緒に召し上がれ（´ω`*）

ご飯好きはおかわりすること間違いなし！