実家の庭の夏みかん。40年ほど前に今は亡き祖母が植えた苗木が大きく育ち、ここ数年食べきれないほど実ります。

が、喉がヒリヒリしてくるほどに酸っぱい！鼻の頭に汗が浮かぶほど。なのでドレッシングにしてみます。

みかんは半分に切って、目立つタネは取り除きます。タネが潰れると青臭さや苦味が出るためです。

それを絞って果汁を取ります。（これは以前景品でもらったグレープフルーツ用の大きな絞り器です。）

あとは材料を混ぜて行くだけ。仕上げに皮を少々すりおろして加えると香り高く出来上がります。