豚肉はパックの重なりをそのままに折りたたみを開き、☆の材料を両面にまんべんなくふる

豚肉を三つ折りにしてビニール袋に入れて酒を振りかけ、丁寧に空気を抜き少し圧して形を整え、冷蔵庫で5分以上寝かせる。

長ネギはみじん切りにして★の材料を混ぜ、水で濃さを調整する。しょっぱさはそばのつけダレくらい

寝かせた豚肉の形そのままに半々に混ぜた片栗粉と小麦粉をまんべんなくふる。

フライパンに多めの油を入れ、中火で揚げ焼きにする。

少し濃い目のキツネ色になったらひっくり返し同じくらいの焼きめに揚げ焼きする。