きのこクリームソースのニョッキ
大貫さん @cook_40211538
きのこをペースト状にしたクリームソースとニョッキ
ちょっと工夫するだけで、美味しいクリームソースができる。
このレシピの生い立ち
・きのこは、舞茸である必要はない。
・一番は、マッシュルームと椎茸、まいたけの組み合わせだと思う。（比率は２：１：３）
きのこクリームソースのニョッキ
きのこをペースト状にしたクリームソースとニョッキ
ちょっと工夫するだけで、美味しいクリームソースができる。
このレシピの生い立ち
・きのこは、舞茸である必要はない。
・一番は、マッシュルームと椎茸、まいたけの組み合わせだと思う。（比率は２：１：３）
作り方
- 1
バターを溶かして、弱火で、玉ねぎを炒める。（ほんのり茶色になるくらいまで）
玉ねぎは、くし切りで切る。 -
- 2
１まで玉ねぎを炒めたら、手で裂いた舞茸を入れて弱火で炒める。
舞茸の水分が出てきて、柔らかくなったら、取り出す。 -
- 3
取り出した玉ねぎと舞茸をミキサーでペースト状にする。
-
- 4
玉ねぎと舞茸がペースト状になったら、鍋に入れて、クリームとチキンコンソメを入れる。味は塩、こしょうで整える。（火は弱火）
-
- 5
ソースは完成
-
- 6
ソースができたら、ニョッキを茹でる。ニョッキが上に浮いてきたら、取り出す。
-
- 7
ニョッキを取り出したら、ソースと混ぜ合わせる。
-
- 8
完成
-
コツ・ポイント
・玉ねぎと舞茸は弱火で炒める。火が強いと焦げてしまう。
・玉ねぎは、茶色になるまで炒めると、甘みが増してくる。
・ソースとニョッキを混ぜ合わせる時は、ほとんど、火を入れない。炒めすぎるとニョッキの食感が変わってしまう。
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ゆなママ♪
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