材料
ニョッキ

ニョッキを作る。
さつま芋は皮を剥き小さめに切り水にさらす。

水気を切り耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ、600wのレンジで5分加熱する。

熱いうちに潰し、塩、卵、強力粉を加えボウルの中で捏ねる。

全体が混ざったらオリーブオイルを加えてさらに捏ねる。

コネ板に打粉(分量外)を振り、5の生地を取り出し棒状に伸し、長さ2cm位に切り、フォークで押して跡をつける。

鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加えて7のニョッキを茹でる。

浮いてきたらすくいあげバットにとる。
さつま芋ニョッキの完成！

材料
クリームソース

ソース作り。
しめじはいしづきを取り、小房に分け、セージは葉と茎を分ける。茎は束ねておく。玉ねぎは薄切りにする。

飾り用にセージを少しとっておく。

フライパンにバターを加え溶かし、セージの茎を加えてかおりを出し

続いて玉ねぎ、しめじの順に炒め、

牛乳を加えて材料を少し煮込む。

セージの葉、更に生クリームも加えて絡め、塩、こしょうで味を調える。

8のニョッキを加えてソースと絡める。

最後にセージの茎は取り除く。

器に盛り、ピンクペッパーを散らし、粉チーズをかけて、出来上がり