プロの抹茶シフォンケーキ☆
☆人気検索トップ10入り☆フワフワ、弾力、しっとり、食べごたえ抜群、食感に感動〜！！
失敗しないコツ満載☆
このレシピの生い立ち
ふわふわよりも弾力しっとり感を求め、今まで作った中で一番膨らみ、食感が理想的になりました！
2017.5.6抹茶シフォンケーキ検索トップ10入りしました〜皆様ありがとうございます‼
2017.5.14強力粉のグラムを書き忘れてました！
プロの抹茶シフォンケーキ☆
☆人気検索トップ10入り☆フワフワ、弾力、しっとり、食べごたえ抜群、食感に感動〜！！
失敗しないコツ満載☆
このレシピの生い立ち
ふわふわよりも弾力しっとり感を求め、今まで作った中で一番膨らみ、食感が理想的になりました！
2017.5.6抹茶シフォンケーキ検索トップ10入りしました〜皆様ありがとうございます‼
2017.5.14強力粉のグラムを書き忘れてました！
作り方
- 1
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーはふるう。
＊ふるったあと、ダマができてしまうのでさわらない！
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- 2
卵黄、きび砂糖を泡立て器で混ぜる。
＊ホイッパーでも可能ですが少しずつ入れ込むので、飛び散らないように泡立て機がおすすめ -
- 3
サラダ油、牛乳の順番にそれぞれ、少しずつ、ぶんりしないようによく混ぜる。
- 4
ふるった粉、抹茶を入れて、泡立て器に重みを感じる位、よく混ぜる。卵黄生地完成！
＊まぜが足りないと底上げの原因に！！
-
- 5
オーブン180度に！
冷やしておいた卵白でメレンゲを作る。砂糖は3回に分ける。
＊角がおじぎをする位、固めにしすぎない -
- 6
卵黄生地に3/1のメレンゲを入れて泡立て器で、混ざりきるまで混ぜる。
-
- 7
2回目はゴムベラに変えて泡を潰さないようにさっくり混ぜる、
3回目は卵白のボールの方に移し変えて混ぜる。 -
- 8
180度30分位
＊焼き始め5分位で切れ目を入れると綺麗に割れます！
＊焦げそうならアルミで防御〜
-
- 9
焼き上がったら必ず冷めるまで逆さにします！
冷めたら完成❤
-
- 10
ID19289251
バナナシフォンケーキ
もお試し下さい！ -
コツ・ポイント
卵黄生地はしっかり混ぜて、メレンゲは少し緩めのバランスで！
メレンゲは始め高速、最後に低速でキメを細かく！
強力粉が入る事で弾力、フワフワ、しっとりと、理想的な私好みのレシピです☆
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