卵を割りほぐす。シャンタンを少量のお湯で溶くか、水に入れてレンジするか、とにかく溶かして分量の水と合わせて冷ます。

卵と合わせ、できれば２回、漉しておく。舌触りが段違いです。鍋かフライパンに器の半分位の水を入れてわかす。

器に好みの具材か家にある具材を器に入れる。例えば銀杏とかコーンとか鶏肉とか。その上に静かに卵液を注ぐ。

ワンタンを入れ、ホイルでフタをする。沸騰した鍋に入れて強火で10分、カニカマをそっと入れて火を消して3分蒸す。

小ネギの小口を散らして完成。ワンタンは冷凍のままで入れちゃって大丈夫です。海老ワンタンでも肉ワンタンでもお好みで。