プチトマトは湯むきして冷蔵庫で冷やしておく。

ジャガイモは茹でてマッシュし、熱いうちに牛乳・塩・胡椒をよく混ぜ合わせる。→プチトマトと同じ大きさに丸める。

バジルペーストとマヨネーズを合わせ、器に敷く。→スプーンなどで広げる。

ポテトとプチトマトを盛り付け、粉チーズを振る。

頂き物のバジルペーストは「リッツ・エスコフィエ」のもの。