米をとぎ、昆布と酒を入れて、水分量を少な目で炊く。炊き上がったら昆布を取り出す。

○錦糸玉子は玉子2個を使い砂糖、塩を加え薄く焼き千切りにする。
○きゅうりはピーラーで薄くスライスし、塩少々をしておく。

ご飯を蒸らしたら合わせ酢を作り、ご飯と切るように合わせる。混ぜムラかなくなったら冷ます。

鍋かフライパンにぴったりと、ラップを敷く。

ラップを敷いたら、錦糸玉子→酢飯→塩昆布→ごま→酢飯の順に下から詰め、上からよく押さえつける。

大きなお皿にひっくり返して、取り出す。

スモークサーモンはバラの花にし、飾り切りにした野菜などを飾りつけて出来上がり！