☆口どけ一番！ふんわか食パン
つくれぽ３００件❤話題入りしました♪
✿口どけの良さ✿耳の薄さ✿やわらかさにこだわった我家のパンです。
このレシピの生い立ち
市販品の食パンだと、チビがどうしてもパン耳を残します。
パン耳嫌いにならない為に、我家の朝の定番作りました。
☆口どけ一番！ふんわか食パン
つくれぽ３００件❤話題入りしました♪
✿口どけの良さ✿耳の薄さ✿やわらかさにこだわった我家のパンです。
このレシピの生い立ち
市販品の食パンだと、チビがどうしてもパン耳を残します。
パン耳嫌いにならない為に、我家の朝の定番作りました。
作り方
- 1
材料を材料順にケースに入れ、一次発酵までＨＢにおまかせ❤
冬場は、ＨＢの発酵が足りない時も･･･しっかり発酵させてね
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- 2
発酵が終わったら、ガス抜きをします。
注：やわ生地なので、必ず打ち粉をおすすめします（＾＾；） -
- 3
スケッパーで二等分にして、しわが寄らないように丸めます。綴じ目を下にして濡れ布巾をかけ１５分～ベンチタイムを取ります。
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- 4
綴じ目を上にして、ガスを抜きつつ、やさしく長方形に広げます。
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- 5
三つ折にします。
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- 6
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- 7
軽く抑えて馴染ませます。手前からクルクルと軽く巻き、巻き終わりを閉じます。
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- 8
綴じ目を下にして左右対称に入れます。
（型に薄く油を塗っておくと型から出しやすいです、特に上蓋） -
- 9
生地が乾燥しないようにして二次発酵します。
私はスチームオーブン発酵４０度で４０分です。
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- 10
型の７～８割くらいまで膨らんだら完了。
オーブンは２１０度余熱します。 -
- 11
注：型いっぱいになると、蓋が閉まりませ～ん（゜Д゜；）
やってしまった時はそのまま蓋なしで焼きますが･･･⑰ -
- 12
余熱完了後、☆２００度☆にして３０分焼きます。
焼きあがったら蓋を取り、テーブルに落としてショックを与えます。 -
- 13
型から出して網の上で冷まします。
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- 14
焼き上げ３０分以上してから切るのをお薦めします。ふんわりなので、すぐには切り難いです。我家のナイフのせいかな？（－－；）
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- 15
ＨＢのケースには、材料表の順に入れてください。
冬場は水・牛乳は室温に、夏場は冷やした物を使った方がいいです - 16
４以降の工程ですが、出来たら２個同時進行にすると仕上がりがきれいです。
- 17
９での二次発酵ですが、夏場は４０分すると型いっぱいになります。
蓋が閉めれなくなったら↑そのまま焼きます。 -
- 18
←蓋なしの時は、１５分過ぎ頃焼き色を確認してください。
いい焼き色がついたら、アルミなどでカバーして焼きます。 - 19
夏場はどんどん発酵が進むので、型の７割まできたら蓋をして焼きにはいった方がいいです。
⑩までいくとはみ出てきました。 - 20
サンドイッチには⑰の山形パンをお薦めします♪
生地が元気に膨らんで、より✿ふんわか✿ですよ（＾＾） - 21
ベーカーズ％で１斤サイズ算出してみましたので追記します♪
かなり細かい数字になってしまいました・・・が -
- 22
このと～り♪きめ細かな、ふんわかパン焼き上がりました（＾０＾）♪
１斤サイズなので焼きまでＨＢにおまかせです❤ -
- 23
焼き途中のドア開け
２０分→１５分に訂正しました（Ｈ２２．１０．８）
山形は２０まで待つと上部が焦げるようです。 - 24
山形でアルミカバーをかける時は、オーブンの温度が下がらないように出来るだけ手早くしてね！
コツ・ポイント
＊ドアを開けると、オーブン内の熱が下がるため余熱を高く設定してあります。
焼く時は必ず２００度に下げてください。
＊焼き途中（膨らみ途中）のドア開け厳禁です！（１５分ほど過ぎて、膨らみあがってたら大丈夫です）
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