ボールに洗った豆と２C（豆の2倍）の水を入れて1晩置く。急がず、気長に戻す。これが重要だそうです。

約3倍に膨らみました。

鍋にお豆とその3倍の水の量を入れて火に掛ける。最初強火、後中火で30分茹でる。茹でこぼしてまた茹でる。2回繰り返す。

別のお鍋で砂糖と同量の水を入れて、少し煮詰める。（砂糖が溶ける程度で）

4のお鍋に3の茹で汁を捨てた豆を入れる。そのまま1晩置く。

5のお鍋を火に掛ける、弱火で灰汁を取りながら煮る。 10分～15分位。お醤油を入れて煮上げる。これが味噌です。

6でお醤油の代わりに、赤ワインを1/4C位入れるとワイン煮になります。コーヒーにも合います。

平成27年9月29日話題入りしました。作って下さり有難うございました。

平成27年10月2日
人気検索No．1に選ばれました。