太刀魚はあらかじめ背びれの骨を取っておくと便利です。両面に塩をふっておく

オリーブオイルをフライパンに敷いて、ニンニクスライスを炒め、そこに太刀魚を入れ、両面を焼く

両面がキツネ色になったらあさりとしめじを入れ、お酒を振り入れ蓋をして蒸す。

あさりの蓋が開いたら、弱火にして5分ほど更に蒸す。少し水を入れると綺麗に蒸せます。

太刀魚に火が通ったら塩、しょうゆを入れ、味を調えて出来上がり。