チョコレートを細かく刻む。たまごを卵黄と卵白（それぞれ別のボウル）に分ける。オーブンを１６０度に予熱する。

①の卵黄のボウルに砂糖半量（５０g）を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。

別のボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎にかけて溶かす。溶けたら②のボウルに加え混ぜる。更に生クリームも加え混ぜる。

①の卵白のボウルに砂糖半量（５０g）の内ひとつまみを加え、ハンドミキサーで泡立て始める。

＜④の続き＞残りの砂糖を２回に分けて加えながら、メレンゲを作る。

ゴムべらに持ち替え、③のボウルに●印の粉類をふるい入れ、混ぜる。⑤のメレンゲを１/５くらい加え、馴染ませるように混ぜる。

⑥を⑤のメレンゲのボウルに入れ、出来るだけ泡を潰さないようにさっくり混ぜ合わせる。

型に⑦の生地を流し入れ、１６０度に予熱したオーブンの下段で３５分くらい焼く。