ボールに粉をいれ熱湯を回しいれます。菜ばしでぽろぽろになるまで混ぜます。

荒熱が取れたら滑らかになるまで手でこねます。濡れ布巾をかけて15～30分寝かせます。

生地を正確に10等分します。乾燥に注意して濡れ布巾をかけておきます。

生地を棒状に伸ばし6等分します。片栗粉をお目に振って麺棒で円形に伸ばします。

出来た川も濡れ布巾をかけておきます。全部伸ばしたら完成です。