かに玉丼（天津飯）
こにゃはべ @cook_40232257
本物のカニは高価なので、かにかまぼこで代用します。私のレシピの中で費用対効果部門一位です。味はケチャップベースです。
このレシピの生い立ち
最近知りました。関西ではケチャップ使わないらしいです。結構カルチャーショックです。なのでこのレシピは関東風って事になります。
かに玉丼（天津飯）
本物のカニは高価なので、かにかまぼこで代用します。私のレシピの中で費用対効果部門一位です。味はケチャップベースです。
このレシピの生い立ち
最近知りました。関西ではケチャップ使わないらしいです。結構カルチャーショックです。なのでこのレシピは関東風って事になります。
作り方
- 1
たれを作ります。
・水
・和風たれ
・鶏ガラスープの素
・ケチャップ
・酢
・片栗粉
を混ぜる - 2
かき混ぜながらとろみが付くまで煮る。
- 3
ネギは薄く斜め切りに。※余り火を通さないので、かなり薄くして下さい。
-
- 4
カニかまぼこは細かくさく
- 5
卵２個、カニかまぼこ、ネギ、塩胡椒を混ぜる
-
- 6
ごま油を加熱してフライパンが温まったらしめじを炒める。※椎茸なら薄切りにしてから炒めます。
-
- 7
茸に火が通ったら取り出してたれにいれる。
-
- 8
半熟になるくらいまでかき混ぜながら焼く。※ひっくり返さないで余熱で温める位で良いと思います。その方がふわとろ感出ます。
-
- 9
面倒であればどんぶりにそのまま盛ります
-
- 10
ちゃんとしたければ、一度ご飯をお椀に詰めてから皿に丸くなるように盛って、そこに卵を載せれば、本格的な盛り付けになります。
-
コツ・ポイント
焼きすぎないで半熟で火を止めて下さい。余熱で結構固くなるので、ふわとろ感が台無しになってしまいます。
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