ボウルに砂糖、蜂蜜、みりんを入れてよく混ぜる。

水を加えて更に混ぜる。水の分量により薄焼き〜厚焼きのどら焼きになります。分量は作り方11〜13参照。

ホットケーキミックスを加えて混ぜる。

均一に混ざったら生地の完成。薄焼きだと緩めのトロッとした生地、厚焼きだとドロッとしています。

フライパンを中火で熱し、一旦濡れ布巾の上に置いたら生地を流し入れて弱火で焼く。写真は大さじ1杯の薄焼きの生地です。

気泡が全体に出て表面が乾いた感じになったら裏返す。柔らかい生地なので、そっとフライ返しを差し込み優しく裏返して下さい。

裏面は薄焼きなら10秒ほど軽く焼けばOK。厚焼きの場合はもう少し焼いて下さい。何枚か焼くとコツがつかめると思います。

焼けたら乾燥しないようにラップを被せて冷ます。生地が無くなるまで繰り返し焼いて下さい。

粗熱が取れたら好みの量のあんこを挟んで出来上がり。お好みでバターやホイップクリームをはさんでも美味しいです。

一個ずつラップで包むと乾燥防止になり、しっとり落ち着きます。

薄焼き:水100g、大さじ1ずつ生地を焼いて直径6cm程のミニどら焼き8組分。餡子と緩めのホイップ、きな粉を挟みました。

厚焼き:水80g。裏面もしっかりと焼いて下さい。大さじ1ずつ焼いて6組分（約12枚分）です。

蜂蜜無し、水90gで作ってみました。約6組分、餡子と薩摩芋餡を挟みました。

いちごの生どら。華やかで甘酸っぱくて美味しいです。