簡単にできる 干し椎茸の甘煮

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熊本県産干し椎茸を調理しました。手作りは余計な添加物も使われず安心です。ご飯だけでなく、そうめんにも合います。

このレシピの生い立ち
干し椎茸は乾燥することで保存性が高まるだけでなく、栄養成分が濃縮されるため、栄養価も高くなるのが特徴です。

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干し椎茸は乾燥することで保存性が高まるだけでなく、栄養成分が濃縮されるため、栄養価も高くなるのが特徴です。

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材料

4人分
  1. 山城屋 熊本産椎茸スライス 15g(1袋)
  2. 砂糖 大さじ 2
  3. 醤油 大さじ1.5
  4. オリーブオイル 大さじ 1弱
  5. 干し椎茸戻し汁 大匙さじ3

作り方

  1. 1

    椎茸をさっと水洗いし、ひたひたの水に20分つけ椎茸を戻す。
    ※ポイント参照

  2. 2

    フライパンでオリーブオイルを熱し、香りが出るまで炒める。

  3. 3

    砂糖、しょう油、戻し汁を加え、水気がなくなるまで煮る。

  4. 4

    できあがり。

コツ・ポイント

急ぎの場合)600Wの電子レンジで6分加熱して戻します。
美味しい戻し方)
5℃ぐらいの冷水で5~6時間かけて冷蔵庫の中でじっくりと戻します。乾しいたけ全体にしみわたるまで水を吸わせるのがコツ。煮立った時にうまみを作り出す準備となります。

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