ハートのティグレ
ティグレとは「虎柄」の意味で、生地を割るとチョコレートが虎柄のように見えるかわいい焼き菓子です。
このレシピの生い立ち
くぼみのあるシリコン加工ハート８Ｐの型を使って、小さくて少しぷっくっとしたかわいいハートのティグレを作りました。
くぼみがチョコを流し込むのにぴったりです。
型離れが良く、焼き色がしっかりと付いてきれいに焼きあがります。
ハートのティグレ
ティグレとは「虎柄」の意味で、生地を割るとチョコレートが虎柄のように見えるかわいい焼き菓子です。
このレシピの生い立ち
くぼみのあるシリコン加工ハート８Ｐの型を使って、小さくて少しぷっくっとしたかわいいハートのティグレを作りました。
くぼみがチョコを流し込むのにぴったりです。
型離れが良く、焼き色がしっかりと付いてきれいに焼きあがります。
作り方
- 1
■下準備
・型に油脂（分量外）を塗る。
・薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるう。 - 2
■生地作り
バターを小鍋に入れて中火にかけ、ぶくぶくと泡が立った後に泡が少し落ち着いて、濃い茶色になったら火を止める。 -
- 3
鍋底を水にあてて冷やしたら、こし器でこしながらボールに移す。
-
- 4
ボールに卵白を入れ、こしを切るように泡だて器でほぐしグラニュー糖を加え、泡立てないように混ぜる。粉類を加えて更に混ぜる。
-
- 5
[3]の焦がしバターを加え、ムラのないように混ぜ合せたら、チョコレートチップを加え混ぜ合わせる。
-
- 6
丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ、均等に型に絞り入れたら、底を軽くたたいて空気を抜く。
-
- 7
180℃に予熱したオーブンで18～20分程焼く。型から外してケーキクーラーの上にのせて冷ます。
-
- 8
■ガナッシュ作り
小さめの耐熱容器に生クリームと水あめを入れ、ふんわりとラップをし電子レンジの600Ｗで15秒加熱する。 - 9
[8]に刻んだスイートチョコレートを加え静かに混ぜながら溶かす。
-
- 10
室温に戻したバターを加え混ぜ合わせ、ツヤがでてくるまで静かに混ぜる。※バターが溶けない場合は40℃の湯煎にあてて溶かす。
-
- 11
先を細く切った絞り袋にガナッシュを入れ、ハートのくぼみに絞り入れたら完成。
-
- 12
■参考ラッピング
個包装袋[XF7400]
ギフトＢＯＸ「ガトーブラウン」または「カームイエロー５」 -
コツ・ポイント
ガナッシュは、作りやすい２回分の分量（ハート１６個分）となってます。
ガナッシュのしぼりたてはとろ～りツヤツヤ、時間が経つと固まってきます。お好みの仕上がりで食べてみて下さい。
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