鶏皮は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水気をおさえておく。
★の調味料はよく混ぜ合わせ、タレを作っておく。

鶏皮を油をひかないフライパンに並べ入れてから火をつけ、最初は強火で焼く。

すぐに油が出て来るので、そうしたら弱めの中火～弱火ぐらいの火加減で、皮が少しパリッとしてくるまで7～8分焼く。

鶏皮が焼けたら一旦取り出し、フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取る。

【1】で合わせたタレを入れ、強火にかけて少し煮詰める。
鶏皮を戻し入れ、タレをからめながら水分が殆どなくなるまで炒める。

器に盛り付け、お好みでいりごまをかけて出来上がり。