ペルー料理“セビチェ”
smileumi @cook_40201975
ペルー料理といえば、新鮮な海の幸を使った料理“セビチェ”が、定番の前菜！サッパリしていて、日本人の口に合いますよ❤︎
このレシピの生い立ち
ペルー料理を食べる機会があり、とっても美味しかったので、自分でも作ってみました☻
mundiという雑誌に掲載レシピを参考にしてます。
ペルー料理“セビチェ”
ペルー料理といえば、新鮮な海の幸を使った料理“セビチェ”が、定番の前菜！サッパリしていて、日本人の口に合いますよ❤︎
このレシピの生い立ち
ペルー料理を食べる機会があり、とっても美味しかったので、自分でも作ってみました☻
mundiという雑誌に掲載レシピを参考にしてます。
作り方
- 1
白身魚をぶつ切りにし、レモンを絞ったボールに入れて5分置く。
今回は2人分で、鰆を使用。臭みを抜く為、約30秒ボイル。 -
- 2
今回は鰆を茹でた後冷水に浸し粗熱を取ってます。食材はエビ100gをボイル。色が変わったら取り上げ同じく冷水で粗熱を取る。
-
- 3
①に、茹でてぶつ切りにしたタコとイカ、コリアンダー、塩・胡椒を加え、混ぜる。
(写真はエビと鰆で2人分) -
- 4
輪切りにしてジャガイモとサツマイモをスチーマーで蒸す。量次第なので、時間は700wで1~2分。
-
- 5
蒸したジャガイモとサツマイモの上に③を盛り付け、刻んだ玉ねぎと唐辛子をのせる。今回は白菜を代用。上からパセリ少々で完成♪
-
コツ・ポイント
食材は日によって変わり、タコ・イカ・エビ・ホタテなど新鮮な食材を使い、夕方までに新鮮なまま食べるのが基本なので、特売品や季節によって、色々アレンジを楽しむのが◎。
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