乾燥ぜんまいの戻し方
福島天栄村みっけたい @cook_40131946
春に収穫して乾燥させておいたぜんまいを、ふっくらもどす方法です。
このレシピの生い立ち
祖母に教えてもらった戻し方。丁寧に乾燥させていると、戻した時もきれいです。
乾燥ぜんまいの作り方も紹介しています☆
乾燥ぜんまいの戻し方
春に収穫して乾燥させておいたぜんまいを、ふっくらもどす方法です。
このレシピの生い立ち
祖母に教えてもらった戻し方。丁寧に乾燥させていると、戻した時もきれいです。
乾燥ぜんまいの作り方も紹介しています☆
作り方
- 1
乾燥ぜんまい。乾燥して1/10になっているので、水を含むと数倍に戻ります。今回は15ｇ
-
- 2
鍋に水、乾燥ぜんまいを入れて加熱する。水から入れるのがポイント。
- 3
沸騰してから5分間煮て、火を止める。
-
- 4
そのまま冷めるまで放置。1回目は水がかなり赤くなる。冷めたらこの水は捨てる。
-
- 5
水を替えて、再度沸騰させる。今度は沸騰したらすぐに火を止める。
-
- 6
再度、冷めるまで放置。
-
- 7
こんなに増えます。水が冷めた後、時間を置いて調理するなら、新しい水に変えて調理するまで浸しておく。
-
- 8
すぐに調理するなら、水切りして調理。油炒めがおススメです。
-
- 9
乾燥ぜんまいの作り方は、レシピ ID:18284342
- 10
乾燥ぜんまいの戻し方 が「ぜんまい」の人気検索でトップ10入りしました。 2019/09/17
コツ・ポイント
煮すぎると、ふやけてモロモロに崩れてしまうので注意。
福島県岩瀬郡天栄村元地域おこし協力隊→元移住コーディネーター→現在普通の人です(^.^)これ迄関わってきた天栄村の三大ブランド 、天栄米、天栄長ネギ、天栄ヤーコンのレシピ。そして、天栄村の食材を使った田舎料理のレシピを紹介していきたいです。
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