乾燥ゼンマイに綿などがついていたら取り除いておきます。

乾燥ゼンマイをたっぷりのお水につけます。3時間位つけたらザルにあけ一度水を捨てます。

鍋にゼンマイとお水を入れ中火でゆっくりと火にかけます。沸騰する直前に火を止めそのまま冷まします。

３が冷めたらザルにあけます。そしてまた水を入れて中火で火にかけます。沸騰前に火を止め一晩そのままおきます。

一晩したらザルにあけ水につけます。しばらくしたらザルにあけ、乾燥ゼンマイのもどしが終了です。