白神こだま酵母6gをカップに入れ仕込み水140gの一部を入れ2〜3分置いておく！

①のボウルに溶かした酵母＋残りの仕込み水を入れ混ぜ、なめらかになったら②のボウルを①に入れひとかたまりにし台にだす。

伸ばし捏ねをしてしっかりグルテン膜を作り、丸め直してとじめを下にボウルに入れラップをする。

1次発酵・・35度で40〜50分
1.7〜1.8倍になったらOK!

クリチフィリング・・クリームチーズ60g＋砂糖5g＋ラズベリージャム10gを混ぜ、ラップに6等分し8㎝に伸ばし冷蔵！

フィンガーテスト、指で開けた穴が戻らないようならOK!ガス抜き、拳骨で軽く押す。
分割・・6分割

ベンチタイム・・丸め直して、ぬれ布巾をかけて10分休み！

成形・・とじめを上にしめん棒で縦12㎝×横8㎝の細長い楕円形、縦中心にクリチを置き左右からとじる。

その上からめん棒で中心から縦20㎝×横10㎝の細長楕円形に伸ばし、上下1㎝を残しスケッパーで縦に5本の切り込みを入れる。

生地の下から右斜め上に向かってクルクル巻いて花の形に整える。残り5個も同様に成形！

2次発酵・・天板+クッキングシートに並べてラップ+ぬれ布巾をかけ35度で30〜40分発酵

焼成・・180度で12〜15分